Un Jardin en Hesbaye

Puisque c'est la saison des aubergines, voilà la recette d'auberginade imaginée par Sarah Fico-Legrain en vacances :

• Couper 4 belles aubergines en 5 tranches chacune en long.
• Pour chaque aubergine, couper une petite gousse d'ail en lamelles et les répartir sur les tranches d'aubergine.
• Ajouter du sel pour faire dégorger.
• Faire rôtir le tout à  170° pendant 20 minutes avec un filet d'huile généreux.
• Après cuisson, enlever la peau des aubergines.
• Mixer le tout avec en plus :
  • 10 à  15 olives noires de Grèce (un peu salées)
  • 4 anchois (à  rectifier au goût)
  • Un filet de jus de citron
  • Un peu de poivre.
• Une fois mixé, monter le tout en mayonnaise avec de l'huile d'olive jusqu'à  consistance voulue.

C'est délicieux. Bon appétit!